鳳慶味道原料屬鳳慶大葉種古樹茶,具有持嫩內(nèi)斂、物質(zhì)豐富的特點(diǎn),全部采摘明前早春一芽二葉嫩鮮葉,由當(dāng)?shù)刭Y深老茶工經(jīng)炭火鐵鍋殺青,手工揉制成形,一日生曬制成茶青,經(jīng)人工挑揀去茶梗及老葉雜片,由現(xiàn)代設(shè)備除塵去末,經(jīng)傳統(tǒng)工藝壓制而成。
很多茶友會(huì)提出這樣一個(gè)問題,為什么鳳慶古樹茶的葉片沒有勐庫地區(qū)的那么肥大?其實(shí)看葉片的大小與肥碩否不是判定是否古樹茶青的唯一標(biāo)準(zhǔn),主要看茶種,鳳慶種相對勐庫種及勐海種來說更接近中小葉種茶及省內(nèi)中小喬木茶,比如說景邁、那卡、邦東等,所以不是葉面大就是古樹,葉面小就不是古樹,還得看茶種、茶區(qū)、土壤、海拔、光線、水份、日照、農(nóng)藥等因素,有些陰濕及施農(nóng)藥的茶園茶的葉面比古樹茶還大,而長在一些山脊上,日照時(shí)間長、土壤干燥的古茶樹上百年樹齡也只有茶杯粗,且芽小葉薄小。
鳳慶味道鮮葉以一芽二葉為主,茸毛較多,葉片厚軟,葉芽肥壯,持嫩性強(qiáng)。其內(nèi)含物質(zhì)豐富,粘稠度好,鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比其它茶樹豐富,多酚氧化酶活性強(qiáng)。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析,春茶1芽2葉鮮葉含咖啡堿3.56%,氨基酸2.90%,茶多酚30.19%,兒茶素總量134.19mg/g,經(jīng)過加工能產(chǎn)生較多的茶黃素和茶紅素。
鳳慶大葉種古樹茶茶氣剛烈霸道,水侵出物含量高,各種內(nèi)含物質(zhì)間比例協(xié)調(diào),并獨(dú)有蘺蒿及薄荷清涼之香,松柏之苦,杯底糯香突出,后期轉(zhuǎn)化比其它茶區(qū)古樹茶要快得多,正常轉(zhuǎn)化后口感順和,香高持久,在保留了原有香氣的同時(shí),會(huì)轉(zhuǎn)變出較明顯的蜜蘭之香,這主要跟茶區(qū)內(nèi)弱酸紅土及高海拔落差山脊日照有關(guān),鳳慶味道,內(nèi)質(zhì)較為豐富飽滿,延綿攸長,經(jīng)久耐泡,葉底完整。彰顯了新派普洱茶的新茶好品飲,后期轉(zhuǎn)化快的風(fēng)格。適合您現(xiàn)在飲品及收藏。